Какви съдове за готвене трябва да използвам на индукционен котлон? Това е въпрос, който вълнува мнозина. Ще работят ли стари съдове за готвене от газов котлон? Мога ли да използвам чугунени или емайлирани тигани? Къде мога да намеря подходящи съдове за готвене? Нека разгледаме по-отблизо.
Относно индукционните котлони
Индукционният котлон обикновено е вграден уред, който се монтира директно в плота. Макар че е гладък и плосък отвън, стъклокерамичната му повърхност крие специални намотки. Броят на намотките зависи от броя на горелките. Нагряването не се генерира от пламък, както при газов котлон, а от магнитното поле на тези намотки. Нито самите горелки, нито повърхността около тях се нагряват. Този котлон е бърз и ефикасен: водата кипва в тенджера само за 5 минути – два пъти по-бързо, отколкото на конвенционален котлон. Също така е безопасен: ако извадите съда за готвене, котлонът се изключва незабавно. Но има едно важно предупреждение: изисква специални съдове за готвене.
Какви съдове за готвене са подходящи за индукционен котлон?
Ако някога сте готвили на индукционен котлон, вероятно сте оценили неговите предимства – незабавно загряване, прецизен контрол на температурата и икономия на енергия. Но има едно предупреждение: обикновените съдове за готвене не са подходящи. Индукционните съдове за готвене, които трябва да се закупят отделно, трябва да отговарят на няколко важни изисквания:
1. Да имат корпус, изработен от подходящ материал.
2. Да съответстват на диаметъра и формата на горелката.
3. Да имат гладко феромагнитно дъно.
4. Да са маркирани като „Индукция“.
Обикновените съдове за готвене няма да работят – липсват им необходимите магнитни свойства. Специализираните индукционни съдове за готвене винаги са маркирани със символа „Индукция“ на опаковката или дъното.
Маркировки на съдовете
Най-важното е, че дъното на съдовете за готвене трябва да е магнитно. Производителите поставят специален символ на опаковката или дъното. Ако няма опаковка, просто поставете магнит върху съда за готвене – ако залепне, е безопасен за употреба. Керамичните, стъклените или каменните съдове за готвене не са подходящи. Единственото изключение са тиганите и тенджерите с незалепващо покритие с метално дъно под покритието. Ключът е да се гарантира, че дъното е гладко и достатъчно дебело (2–3 мм). Най-добрите тигани за готвене за индукция имат многослойно дъно: неръждаема стомана отвън, алуминиев слой за равномерно нагряване и феромагнитна сплав, която реагира на котлона. Преди покупка не забравяйте да тествате съдовете с магнит – това е най-надеждният метод.
Материали
Продължаваме да отговаряме на въпроса кой съд за готвене е най-подходящ за индукционни котлони. Няколко вида метални съдове за готвене са подходящи за индукционни котлони, всеки със свои собствени характеристики:
Неръждаема стомана
Идеален вариант за индукция. Магнитните му свойства са отлични, но съдовете са сравнително леки. Не ръждясват, не окисляват и са устойчиви на повреди. Гланцовото или матово покритие изглежда елегантно.
Важно: Проверете етикета „Индукция“ – не всички стоманени съдове за готвене са съвместими.
Чугун
Традиционен избор с отличен топлинен капацитет. Съвременните модели се предлагат в леки версии и с незалепващо покритие. Всички чугунени съдове за готвене, предназначени за индукция, имат феромагнитно дъно. Изисква внимателно боравене поради теглото си.
Покрит алуминий
Практичен вариант с незалепващи свойства. Феромагнитната вложка на дъното е от съществено значение, тъй като чистият алуминий е немагнитен. Загрява бързо и е удобен за ежедневна употреба.
Емайлирани съдове за готвене
Подходящи са, ако имат феромагнитно дъно. Те съчетават предимствата на метала със защитните свойства на емайлираното покритие.
Преходът към индукционно готвене обещава бързина, енергийна ефективност и безопасност, но поставя ясно изискване към съдовете. Ключът към успеха е феромагнитният материал на дъното, който единствен може да реагира на магнитното поле на котлона.
Обикновените стъклени или керамични съдове са неподходящи, но качествени индукционни съдове лесно се намират сред неръждаемата стомана, чугуна и покрития алуминий, стига да са снабдени с дебело и гладко магнитно дъно. Винаги проверявайте за символа „Индукция“ или използвайте теста с магнит, преди да купите. Инвестирайки в правилните, маркирани съдове, гарантирате, че ще отключите пълния потенциал на вашия високотехнологичен индукционен плот, наслаждавайки се на бързо и прецизно готвене.
